Η απόσταξη βασίζεται στον διαχωρισμό από ένα αλκοολούχο ποτό (διάλυμα), στην περίπτωση μας κρασί, της Αιθυλικής Αλκοόλης ή Αιθανόλης διά μέσου του βρασμού. Τόσο το νερό που περιέχει το κρασί όσο και οι αλκοόλες έχουν διαφορετικό σημείο βρασμού. Η Αιθανόλη έχει σημείο βρασμού 78,2ᴼC. Κάποιες άλλες αλκοόλες έχουν σημείο βρασμού ελαφρώς ψηλότερο ή και χαμηλότερο από αυτό της Αιθανόλης. Το…
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΤΟΣΟ ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΓΙΑ ΠΡΟΧΩΡΗΜΕΝΟΥΣ Εισαγωγή Σας αρέσει το κρασί και θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτό; Η παρακάτω σειρά άρθρων απευθύνονται σε όσους έχουν ανάγκη κάποιων απλών πληροφοριών που θα τους βοηθήσουν να ξεπεράσουν τις δυσκολίες στα πρώτα τους βήματα στον κόσμο του κρασιού. Γιατί πρέπει να γνωρίζουμε περισσότερα για το κρασί Πιθανό να σας…
Με την ευκαιρία που μένουμε στο σπίτι λόγω κορωνοϊού και επειδή μας έχει καταβάλει ο φόβος, ψάχνουμε συνεχώς και νέα απολυμαντικά για να προλάβουμε την προσβολή από τον κορωνοϊό. Το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών και η απολύμανση τους, αλλά και των άλλων σκευών που χρησιμοποιούμε καθημερινά, είναι απαραίτητη. Πολλοί ρωτούν, αν το οινόπνευμα έχει αυτά τα προτερήματα. Ρωτούν επίσης γιατί…
Παρότι είναι γνωστό πως η προέλευση των λευκών ποικιλιών πάει πίσω στην αρχαιότητα, οι ερευνητές γνωρίζουν ότι ο πρόγονος όλων των σημερινών, λευκών, ποικιλιών ήταν μια κόκκινη ποικιλία. Αυτό που δε γνώριζαν ήταν ο τρόπος που έγινε η εξέλιξη και πως γεννήθηκαν οι λευκές ποικιλίες όπως τις γνωρίζουμε σήμερα. Πρόσφατα η απάντηση δόθηκε από μια ομάδα ερευνητών της CSIRO (Commonwealth…
Υπάρχουν πολλά ερωτήματα και πολλές έρευνες έγιναν και συνεχίζουν να γίνονται, σχετικά με το ευαίσθητο αυτό θέμα. Σήμερα, ευτυχώς για μας, ζούμε σε μια εποχή όπου το κρασί θεωρείται καλό για την υγεία μας. Πριν κάποιες δεκαετίες μας βομβάρδιζαν με τις κακές επιπτώσεις του οινοπνεύματος, για τον εθισμό που προκαλεί, ότι μπορεί να βλάψει το συκώτι, πως οικογένειες καταστρέφονται λόγω…
Κατά τη διάρκεια της προηγούμενης εκδρομής του Ομίλου Οινοφίλων Κύπρου, ρίχθηκε η ιδέα για μια νέα εκδρομή μέσα στο 2009, με πυρήνα το Κατώγι Αβέρωφ στο Μέτσοβο και στη συνέχεια ολοκλήρωση της εκδρομής στους Δρόμους του Κρασιού της Δυτικής Μακεδονίας και της Ηπείρου. Έτσι, μετά την ανακοίνωση της εκδρομής και της τρομερής απήχησης που είχε για συμμετοχή, στις 20 Μαΐου,…
Εδώ και αρκετό καιρό η ιδέα της επίσκεψης στους Δρόμους του Κρασιού της Βορείου Ελλάδος γυρόφερνε στο μυαλό των μελών του Διοικητικού Συμβουλίου του Ομίλου Οινοφίλων Κύπρου. Μετά από αρκετές διαβουλεύσεις και έρευνα, αποφασίσαμε να υλοποιήσουμε την ιδέα μας αυτή και άρχισαν οι προετοιμασίες για την εκδρομή. Το ταξίδι ανέλαβε εξ ολοκλήρου το ελληνικό γραφείο γενικού τουρισμού “Seavilization” που ειδικεύεται…
Χωρίς αυτά δε θα ήταν δυνατή η παραγωγή κρασιού. Τα σάκχαρα, υπό μορφή γλυκόζης και φρουκτόζης, που υπάρχουν στα σταφύλια μετατρέπονται από τους σακχαρομύκητες σε αιθυλικό οινόπνευμα και διοξείδιο του άνθρακα. Τα σταφύλια, μέσω της φωτοσύνθεσης στα φύλλα του αμπελιού, παράγουν σακχαρόζη η οποία κατά την ωρίμανση των σταφυλιών μετατρέπεται (στην ακρίβεια τα μόρια της σακχαρόζης υδρολύονται από το ένζυμο…
Στις ζεστές χώρες, όπου οι κλιματολογικές συνθήκες δεν επιτρέπουν την αποθήκευση στα σταφύλια, αρκετών οξέων, μια συνηθισμένη διαδικασία είναι η προσθήκη στο μούστο τρυγικού οξέως (το φυσικό οξύ των σταφυλιών). Να υπενθυμίσουμε πως τα οξέα στο κρασί προέρχονται είτε από τα σταφύλια (τρυγικό, μηλικό, κιτρικό) είτε από τη διαδικασία της ζύμωσης (οξικό, γαλακτικό. ηλεκτρικό). Αν λάβουμε υπόψη πως το κάθε…